Dos ensaladas de frutas que nos ayudan a digerir mucho mejor el resto de alimentos

Hoy quiero hablaros de las frutas como fuente importante de vitaminas (A, B, C, D y E), antioxidantes, minerales (magnesio, potasio, fósforo, etcétera) y fibra. Refrescantes y jugosas, si las consumimos al inicio de las comidas, en ensaladas como os proponemos hoy, nos ayudan a digerir mucho mejor el resto de los alimentos, al acelerar la producción de jugos gástricos. Aunque estén formadas entre un 80-90% de agua, esta es un agua “orgánica”, significa un agua limpia y repleta de oligoelementos y sustancias que nos ayudan a sanear nuestro organismo, es decir, a mantenernos más sanos y con mejor aspecto.

Esperamos que las dos propuestas de ensaladas os entusiasmen tanto como a nosotros.

Ensalada de frutos rojos con vinagreta de aguacate

Ingredientes (para 4 personas):

– Un puñado de espinacas baby por persona.

– 5 ó 6 fresones cortados en rodajas o a cuartos.

– 75 gr de frambuesas.

– 6 rabanitos cortados en lonchas muy finas (mejor con la ayuda de una mandolina o similar).

– 2 cucharadas de virutas de parmesano.

– 25 gr de avellanas tostadas troceadas.

– Unas hojitas de cilantro.

Para la vinagreta:

– Medio aguacate maduro.

– 5 cucharadas de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

– 1 cucharadita de zumo de limón.

– 1/2 cucharadita de vinagre de Jerez.

– Sal y pimienta recién molida.

– Un toque de tabasco (opcional).

Preparación:

Colocamos todos los ingredientes limpios y escurridos en una ensaladera como más nos guste visualmente. En un mortero majamos el aguacate hasta formar una pasta, añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos removiendo bien. Justo en el momento de servir aliñamos la ensalada y acabamos decorando con las hojitas de cilantro fresco.

Ensalada de fruta fresca y queso de cabra con vinagreta de mostaza y miel

Ingredientes (para 4 personas):

– Un puñado de brotes verdes por persona (yo he utilizado rúcula, acelga roja, espinacas baby y batavía roja, pero sirve cualquier mezcla de brotes para ensalada que encontraréis en todos los centros comerciales).

– Una naranja sin la piel cortada en gajos muy finos o en trocitos pequeños.

– Una pera laminada.

– Unos 75 gr más o menos de queso de cabra.

Para la vinagreta:

– 4 cucharadas de AOVE (Aceite de oliva virgen extra).

– 1 cucharada de vinagre de Jerez

– 1 cucharadita de mostaza «a la antigua»

– 1 cucharada de miel

– Sal y pimienta recién molida

– Un puñado de maíz tostado (los «kikos» de toda la vida) ligeramente picado. Le da un toque crujiente muy interesante. Si decidimos añadirlos rebajaremos la cantidad de sal a la mitad de la que nos guste utilizar (opcional).

Preparación:

Colocamos todos los ingredientes limpios y escurridos en una ensaladera como nos apetezca. En un bol mezclamos todos los elementos de la vinagreta hasta que queden bien integrados. Justo en el momento de servir, aliñamos la ensalada.

* Son fáciles y muy rápidas de elaborar. Refrescantes, coloristas, originales y ¡directamente deliciosas! ¡Os encantarán!

Fotos y realización: cocinaDsastre.