Ingredientes:
Para el bizcocho:
– 225 g de harina especial repostería.
– 225 g de leche entera tibia.
– 1 cucharada de colorante rojo en crema.
– 140 g de mantequilla pomada (a temperatura ambiente).
– 275 g de azúcar común.
– 15 g de zumo de limón o vinagre de manzana.
– 4 huevos.
– 1 cucharadita de extracto de vainilla.
– 15 g (un sobre aprox) de levadura en polvo.
– (opcional) 20 g de cacao puro en polvo.
Para el relleno:
– 250 g de mantequilla pomada.
– 300 g de azúcar glas.
– 500 g de queso tipo «Philadelphia».
Preparación:
1- Empezamos con el bizcocho. Añadimos el zumo de limón o vinagre a la leche entera y apartamos.
2- Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen (mejor en máquina), y sin dejar de batir incorporamos la mantequilla y el extracto de vainilla. Mantenemos batiendo unos 5 minutos más.
3- Tamizamos juntos la harina, la levadura y el cacao, si optamos por un sabor del bizcocho algo más intenso, y reservamos.
4- Deshacemos bien el colorante en la leche.
5- Con una espátula y movimientos envolventes, añadimos un tercio de la mezcla de harinas al bol con los huevos hasta que quede perfectamente incorporado. Luego añadimos al mismo bol la mitad de la leche, y mezclamos hasta que el resultado sea homogéneo. Añadimos otro tercio de harina, y mezclamos. Después el resto de la leche, mezclamos, y finalmente el resto de la harina. Es decir, añadimos leche y harina en 5 pasos cuidando de no pasar de uno a otro hasta que no hayamos integrado perfectamente la mezcla cada vez.
La masa no tiene por qué quedar bien lisa. Si parece «moteada» no es un problema; después de hornearla estará perfecta.
6- En un molde de unos 20/22 cm de diámetro colocamos unos 270 g de la masa y horneamos a 180 ºC durante 18 minutos aproximadamente, o hasta que al clavar una aguja o brocheta de madera en el centro esta aparezca seca. Repetimos la operación 3 veces si tenemos un solo molde, enfriándolo y engrasándolo bien cada vez hasta obtener 3 bizcochos de unos 2 o 3 cm de espesor que dejaremos enfriar totalmente en una rejilla.
Con el resto de la masa rellenamos unos moldes de magdalenas y horneamos durante unos 22 minutos.
7- Para el relleno batimos la mantequilla pomada con el azúcar glas hasta que blanquee y esponje mucho, unos 8 o 10 minutos. Añadimos el queso bien frío y seguimos batiendo hasta que quede bien incorporado y sin grumos. Reservamos unos 150 g de relleno para adornar las cupcakes (magdalenas).
8- Alternamos una plancha de bizcocho y encima una capa de relleno ayudándonos con espátula o con una manga pastelera hasta acabar con todos los elementos y mantenemos el pastel en la nevera hasta unos 30 minutos antes de servir.
9- Para las magdalenas, pintamos en el interior de una manga pastelera unas líneas verticales con el colorante en crema del color que nos apetezca. Introducimos el relleno de queso crema que habíamos apartado, y decoramos las magdalenas con el relleno como en la foto.
Notas: Este bizcocho es una auténtica delicia, muy adictivo.
* Si lo horneamos entero, mejor bajamos la temperatura a 165 ºC justo en el momento de introducir el molde con la masa y mantenemos durante 35 minutos. Si al pinchar con una aguja o brocheta de madera en el centro sale húmeda, horneamos 5 minutos más.
* Importante guardar bien tapado a temperatura ambiente si no lo rellenamos.
Fotos y realización: cocinaDsastre.
1 Comment
Gemeladas
27 diciembre 2021 at 11:32¡Me chifla esta tarta! está espectacular.
Besos.
Gemeladas